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與普通保鮮冷庫相比，氣調(diào)庫有哪些優(yōu)點？
時間：2020-01-06編輯：庫華制冷瀏覽：
與普通保鮮冷庫相比，氣調(diào)庫是在冷藏設(shè)備的基礎(chǔ)上增加了氣調(diào)系統(tǒng)的配置，以便滿足企業(yè)更高更多樣化的保鮮需求。通過對庫房內(nèi)溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，氣調(diào)庫能更大限度地抑制果蔬呼吸作用，從而實現(xiàn)更好的保鮮效果。那么，具體有哪些優(yōu)點呢？
貯藏時間長，貯藏質(zhì)量好
果蔬貯藏保鮮效果好壞的主要表征是能否很好地保持新鮮果蔬的原有品質(zhì)，即原有的形態(tài)、硬度、質(zhì)地、色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)等是否得以很好地保存或改善。氣調(diào)貯藏由于強(qiáng)烈地抑制了果蔬采摘后的衰老進(jìn)程而使上述指標(biāo)得以很好地保存，不少水果經(jīng)氣調(diào)長期貯藏（如6-8個月）之后，仍然色澤艷麗、果柄青綠、風(fēng)味純正、外觀豐滿，與剛采收時相差無幾。氣調(diào)貯藏可以很好的保持果蔬硬度，防止果蔬變軟。
貯藏?fù)p失減少，貨架期延長
氣調(diào)貯藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，因而也就明顯地降低了貯藏期間的損耗。貨架期是指果蔬結(jié)束貯藏狀態(tài)后在商店貨架上擺放的時間。對經(jīng)營者來說是一個很重要的指標(biāo)，對商家來說，沒有足夠貨架期的商品是一種很危險的商品，也是一種經(jīng)營難度極大的商品。眾所周知，氣調(diào)貯藏由于長期受到低氧和高二氧化碳的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后，果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應(yīng)”，這就為延長貨架期提供了理論依據(jù)。試驗表明，一般認(rèn)為在保持相同質(zhì)量的前提下，氣調(diào)貯藏的貨架期是冷藏的2-3倍。
無污染的綠色食品開發(fā)
在果蔬氣調(diào)貯藏過程中，可以不用任何化學(xué)藥物處理，所采用的措施全是物理因素，果蔬所能接觸到的氧氣、氮?dú)狻⒍趸?、水分和低溫等因子都是人們?nèi)粘Ｉ钪兴豢扇鄙俚奈锢硪蜃?，因而也就不會造成任何形式的污染，完全符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。
遠(yuǎn)銷外銷成為可能
以氣調(diào)技術(shù)處理后的新鮮果蔬，由于貯后質(zhì)量得到明顯改善而為外銷和遠(yuǎn)銷創(chuàng)造了條件。氣調(diào)貯藏由于具有貯藏時間長和貯藏效果好等多種優(yōu)點，因而可使多種果蔬幾乎可以達(dá)到季產(chǎn)年銷和周年供應(yīng)，在很大程度上解決了我國新鮮果蔬“旺季爛、淡季斷”的矛盾，既滿足了廣大消費(fèi)者的需求，長期為人們提供高質(zhì)量的營養(yǎng)之源，又改善了水果的生產(chǎn)經(jīng)營，給生產(chǎn)者和經(jīng)營者以巨大的經(jīng)濟(jì)回報。
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